김치와 장류, 절임 등 발효·저장 음식을 집에서 만드는 방법을 정리합니다. 온도와 시간 같은 발효 조건, 위생과 보관 요령까지 처음 담그는 사람도 실패를 줄일 수 있도록 단계별로 설명합니다.